Детски Палачинки с Банан и Кокос
От доста време планирам да започна тази страница. С майчинството дойде и интересът към бебешките и детски рецепти. Тъй като Стефи все още не яде традиционните неща, които ще намериш в менюто на детската кухня, реших, че може да ти бъде интересно и полезно да разбереш какво готвя за моята едногодишна дъщеря.
ПАЛАЧИНКИ
Любима закуска на Стефи!
Вече споделих тези ароматни бананово-кокосови палачинки в Instagram, но мисля, че тук ще са много по-лесни за откриване, а рецептата по-удобна за следване. Така, че нека пристъпим направо към необходимите съставки.
Необходими съставки:
1. Най-напред трябва да разтопиш кокосовия крем във вода. След това го разбъркваш добре.
½ ч.ч. (56 гр.) кокосово брашно
¼ ч.л. Келтска сол
4 големи (или до 5-6 малки) яйца от пасищни кокошки
1 узрял банан, намачкан
¼ ч.ч. (55 гр.) кокосов крем ИЛИ кокосово масло
¼ ч.ч. сготвени ябълки на малки кубчета (скоро рецепта и за тях в блога)
¼ ч.ч. (60 мл.) кокосово мляко, суроватка или кърма
4 - 6 с.л. (55 до 85 гр.) масло/Гхи от пасищни крави ИЛИ кокосово масло за приготвянето на палачинките
малко масло ИЛИ гхи за топинг на палачинките
Ето рецептата в снимки - кликваш на снимката и ще видиш описание на всяка една от тях. Изключително лесно е за готвене, а телефон, таблет или компютър отворен на снимките. Ако си старомоден/на, ето и рецептата в точки, които можеш да следиш.
Разтопяваш кокосовия крем във вода. Това е необходимо, тъй като на стайна температура той се разделя на пулпа от кокос и кокосово масло. След като всичко се разтопи, трябва да го разбъркаш добре.
С помощта на кухненска везна измерваш 56 гр. кокосово брашно.
В същата купа (сухи съставки) добавяш и солта. В моя случай Хималайска, а не Келтска, защото такава имах налична. В случая са взаимно заменими.
В друга купа намачкваш банана с вилица и към него прибавяш яйцата.
В същата купа слагаш и кокосовия крем или кокосово масло. Тук е важно да отбележа, че яйцата и бананът трябва да са на стайна температура, защото ако са студени, кокосовият крем/масло ще се стегнат отново при контакт с тях.
Смесваш сухите и мокрите съставки. Трябва да получиш хомогенна смес без бучки.
Смества ще бъде сравнително гъста и за да стане достатъчно рядка, ще прибавиш течност. Аз използвах суроватка от домашното сирене на Стефи (рецепта скоро!), защото е изключително богато на белтъчини. Можеш да ползваш също кокосово мляко или кърма. Добавяш толкова, че да достигне консистенция като на снимката горе. Може да нямаш нужда от цялото количество, ако из използвал/а по-големи яйца.
Слагаш сместа с лъжица в тиган на средна температура, намазнен с гхи. Първите палачинки са леко бледи, но щом загрее тиганът, стават прекрасни и златисти!
Сервираш с малко краве масло, защото…е вкусно! Освен това наситените мазнини са изключително важни за бързо развиващото се мозъче на малкото дете!
Това е първата рецепта в блога за Детски рецепти. Следи рубриката за нови интересни рецепти за най-малките!
За твое здраве,
Габи К.
Аз съм Габи Коева - бивш професионален състезател по волейбол, по настоящем мама на Стефи и Коки, по професия Сътрудник Клинични Проучвания в ICON. По призвание кулинар, по стечение на обстоятелствата блогър, а по образование Маркетинг специалист и Нутриционист.
Моята мисия е да споделям наученото с теб, да те предизвикам да се храниш добре, да приготвяш за теб и семейството ти оптималното хранително меню и най-вече да знаеш защо това е добре за здравето ти.
Източници:
Erlich K., M.D., Genzlinger K., M.Sc., C.N.C., C.M.T.A., 'Super Nutrition for Babies: The Right Way to Feed Your Baby for Optimal Health', Revised Edition, 2018 Fair Winds Press, ISBN:978-1-59233-840-5
Една любима рецепта на моeто дете! Всъщност не познавам дете, което да не обича пица, но това е един далеч по-здравословен вариант. И не, че не става за възрастни, но просто е много подходяща за деца и е създадена именно за най-малките.