Кокосова торта с Лимонов крем
Кокосова торта с Лимонов крем
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.
Предупреждавам от сега - рецептата е класическа сладкарска рецепта на великолепната канадка Анна Олсън. Никак не е кратка, нито пък бърза, но пък е невероятно вкусна, стига да си фен на лимон и кокос! Пандишпановите блатове стават пухкави и сочни, масленият крем Забайон е изключително лек, а лимоновият яйчен крем в средата дава униклана нотка свежест!
Ето необходимите съставки и методът на приготвяне:
Съставки за Пандишпанови Блатове:
2 ½ ч.ч. бяло брашно
1 ½ ч.ч. захар
1 с.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
кората на 1 лимон
¾ ч.ч. масло (на стайна t°, нарязано на кубчета)
1 ч.ч. кефир
1/4 ч.ч. сок от лимон
2 с.л. олио
4 яйца (на стайна t°)
2 ч.л. екстракт ванилия
Съставки за Кокосов крем с Лимон:
1 ч.ч. сметана
1 ч.ч. захар
кората на 1 лимон
¼ ч.ч. царевично нишесте
2 ч.ч. кокосови стърготини
3 жълтъка
½ ч.ч. масло на кубчета
1 ч.л. екстракт ванилия
½ ч.л. екстракт кокос (по желание)
Съставки за Маслен крем Забайон:
2 жълтъка
¼ ч.ч. захар
кората на 1 лимон
¼ ч.ч. сок от лимон
2 ч.ч. пудра захар
1 ½ ч.ч. масло (на стайна t°, нарязано на кубчета)
2 ч.л. екстракт ванилия
1 ½ ч.ч. кокосови стърготини
Метод на приготвяне на Блатовете:
Загрей фурната предварително на 180°С и подготви 2 тавички с диаметър 20 см като сложиш хартия за печене на дъното, а стените намажеш с меко масло и поръсиш с брашно.
В купата на планетарен миксер пресей сухите съставки (задължителна стъпка при приготвяне на пандишпанов блат - става мек и пухкав), добави кората от лимон към тях и сложи приставката шпатула.
Добави маслото на кубчета и пусни миксера първо на ниска скорост, после на средно силна, докато сместа стане на “трохи” или за около 2 минути.
В отделна купа смеси течните съставки, добави ги към сухите и бъркай още 1 минута, за да се смесят добре.
Раздели сместа в двете тавички по равно и печи 30 минути. Остави да се охладят в тавичките, после извади на решетка за още 30 минути, докато се охладят напълно.
Метод на приготвяне на Кокосовия крем с Лимон:
Измери сметаната, захарта, кората от лимон, нишестето и кокосовите стърготини в касерола. Сместа трябва да кипне и да се бърка постоянно за 5 минути.
Нека жълтъците и маслото са ти под ръка. Темперирай жълтъците като добавиш няколко лъжици от сметановата смес в тях една по една и бъркаш енергично. Върни темперираните жълтъци в касеролата и продължавай да бъркаш още 4 минути докато се сготвят.
Свали касеролата от огъня и добави маслото докато се разтопи напълно. Разбъркай добре и прибави екстракта ванилия. За по-интензивен кокосов вкус, можеш да добавиш и екстракт от кокос, ако ти се наира такъв.
Покрий яйчения крем с прозрачно фолио, за да не се образува коричка и охлади добре т.е. поне 4 часа.
Метод на приготвяне на Масления крем Забайон:
В метална купа на водна баня (слагаш купата върху тенджерка в по-малък диматеър, в която сипваш 2 пръста вода) смеси жълтъците, кората и сока от лимон и захарта. Бъркай с метално телче енергично, докато сместа удвои обема си.
Махни купата от котлона и добави пудра захарта, като бъркаш с миксер около 1 минута, за да се охлади още малко.
Добави маслото и ванилията и разбий добре.
Кремът се държи на стайна t° до използването му. Ако го сложиш в хладилник, няма да може да се разнесе добре при сглабянето на тортата.
Ето, идва най-приятната част освен яденето - сглабянето на тортата!
Разрежи двата изстинали блата на 2 всеки, така че да получиш 4 равни блата.
Сложи масления крем в пош и очертай ринг в края на целия първи блат. Приставката на поша трябва да е с много голям отвор, за да получиш ринг с височина поне 5-6 мм.
В центъра на образувания ринг сложи от яйчения крем и повтори със следващите блатове. На последният блат няма нужда от яйчен крем, така че него можеш да разделиш на 3.
Покрий тортата отгоре от отстрани с маслен крем и заравни със шпатула.
Поръси с кокосови стърготини отгоре и отстрани, които можеш да притиснеш леко, за да полепнат добре по крема.
Охлади в хладилник за минимум 4 часа, а най-добре за цялата нощ.
Ето я и торатата, готова за хапване. Невероятно вкусна и свежа. Вярно, че не е никак диетична, но за специални поводи е съвсем подходяща!
Успех, ако решиш да опиташ и прилагам видео към оригиналната рецепта на Анна Олсън за нагледно показно, тъй като рецептата изисква използване на много техники. Ако правиш такава торта за пръв път ще ти бъде много полезно:
Както споменах още в началото - рецептата е оригинална сладкарска рецепта на Анна Олсън, така че можеш да погледнеш и нея :) надявам се превода на български да ти е бил полезен.
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.