РЕЦЕПТА: Кашу ЧИЙЗКЕЙК със Солен Карамел
Кашу ЧИЙЗКЕЙК със Солен Карамел
Приятели, ако мислите, че чийзкейк не може да се направи без сирене, помислете пак! Този чийзкейк с КАШУ е толкова нежен и деликатен, че е трудно да се опише с думи!
Сега, няма да ви лъжа и да ви казвам, че рецептата е бърза, защото ще се наложи да вложите малко време и любов, да приготвите отделно основата, крема и заливката и после да сглобите всичко. Но НАИСТИНА си заслужава! Опитайте!
Сега към РЕЦЕПТАТА
Съставки:
За СОЛЕНИЯ КАРАМЕЛ
¾ ч. кокосова захар
½ ч. вода
¾ ч. сметана (ВЕГАН опция - оризова сметана за готвене или кокосова сметана)
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 ½ ч.л. сол
1 ½ ядки, солени, печени (аз използвах кашу и бадеми)
За ОСНОВАТА
⅓ ч. овесени ядки
½ ч. кокосови стърготини
1 щипка сол
10 фурми, накиснати
3 с.л. кокосово олио
За КРЕМА
3 ч. кашу, накиснато
1 консерва бял едър боб (около 400гр нето)
2 яйца (ВЕГАН опция - 1 с.л. Псилиум, накиснат в 2 с.л. вода)
1 ч.л. ванилия
кората на един лимон
1 ч. кокосова паста/крем
½ ч. кокосова захар
щипка сол
1 с.л. какао
Начин на приготовяне:
1. Пригответе основата като сложите ядките в кухненски робот и накълцате грубо. Добавете овесените ядки, кокосовите стърготини и щипка сол. Блендирайте за кратко, след което добавете фурмите, изцедени, заедно с кокосовото масло. Блендирайте всичко докато се разбие добре.
2. Намазнете страните на 23см тавичка с падащо дъно с кокосова мазнина и застелете с хартия за печене. Сложете основата на дъното и притиснете добре. Сложете в хладилника да се стегне докато приготвяте крема.
3. Загрейте фурната предварително на 120°C/250°F.
4. Изцедете и изплакнете добре кашуто, сложете го в блендер. Добавете консервата бо, също изцедена и изплакната добре, яйцата (или заместител), ванилия, лимонова кора, кокосова паста (или сметана), захар и щипка сол. Блендирайте достатъчно дълго на висока скорост, за да получите мека, хомогенна консистенция. Отделете 1 ½ ч. от сместа и към нея добавете какаото. Така ще създадете хубави цветове в чийзкейка. Тази стъпка не е задължителна, можете да пропуснете какаото.
5. Изсипете крема без какао върху изстиналата основа и печете 15 минути, докато първия слой се стегне леко. Извадете и сипете и какаовия крем отгоре. Размажете със шпатула или за по-груб вид с обратната страна на лъжица. Върнете във фурната, този път на водна баня като намалите температурата на 100°C/215°F. Трябва да отнеме някъде между 45 минути до час. Наглеждайте го!
6. Докато чийзкейкът се пече, да направим соления карамел. Просто сложете всичко, с изключение на ядките, в малка тенджерка и оставете да се нагрее на тих огън докато закъкри. Ядките ще добавим точно преди да залеем тортата, а да останат хрупкави. Имайте предвид, че тъй като използваме кокосова захар, карамелът няма да стане гъст като обикновения и ще отнеме повече време да се редуцира и да стане лепкав, но имайте търпение. Щом изстине леко ще изглежда страхотно и ще има също толкова невероятен вкус!
*БЕЛЕЖКА: Аз предпочитам винаги да накисвам суровите си ядки, за да елиминирам ензимните инхибитори, които те съдържат (прочетете повече за Накисване и Покълване на ядки ТУК). Тази рецепта обаче изисква солени, печени ядки, за това след накисване просто ги осолете и изсушете както обикновено. Малко преди да извадите от фурната просто увеличете температурата и ги запечете леко. Ако нямате време или желание за всичко това, просто си купете солени, печени ядки от магазина.
7. Когато чийзкейкът стане готов, оставете да изстине напълно и залейте със соления карамел.
8. Отрежете си ГОЛЯМО парче и да ви е сладко!
Целувки,
Габи К.
Още рецепти:
Рецепти
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.