РЕЦЕПТА: Супер здравословни БИСКВИТКИ, които да хапнем БЕЗ вина
Супер здравословни БИСКВИТКИ,
които да хапнем БЕЗ вина
Наистина обожавам да пека бисквитки! Но вината, която ипитвам абсолютно.всеки.път...защото не мога просто да изпека няколко дузини и да не си похапна една-две. Всъщност обичам да ги опитвам докато са още топли, после пак като поизстинат. Добре де, добре...опитвам и тестото също! Ето - казах го!
Тогава един приятел ме попита "Защо даваш тези отрови (рафинирани захар, масло) на приятелите си?" и това наистина ме накара да се почувствам виновна. Едно е да нося отговорност за себе си, но съвсем друго да ми тежи миълта, че давам нездравословни неща на хората около мен. За това реших при първа възможност да изпека здраволовни курабийки, като експериментирам с оригиналната рецепта и създам своя обствена, която да е също толкова вкусна (ако не и повече!).
И ето ме тук, в Баку, където за съжаление не можеш да намериш нито един био магазин, освен единични продукти тук-там в търговската мрежа. За щастие с отбора пътувахме до Полша и намерих всичко, от което имах нужда за здравословно готвене и в частност печене! Натъпках си сака до пръсване и се прибрах в Азербайджан с 10 кг повече отколкото отидох. За това пък бях щастлива и нетърпелива да вляза в кухнята и да творя!
Както вече споменах - започнах с оригиналната рецепта за бисквити с шоколадови парченца като база. Изпробвала съм я безброй пъти и прави чудеса в печката!
Необходими продукти:
150гр. разтопено кокосово олио
1 голямо яйце
2 фурми Меджуул
140гр. кокосова захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
150 гр. ядки (предварително накиснати и изсушени)
150гр. пълнозърнести оризови трици
75гр. бадемово брашно
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
Начин на приготвяне:
Предварително загрейте фурната на 180*C/350*F.
1) В малък съд разтопете кокосовото масло.
2) Във блендер поставете кокосовото олио, яйцето и 2 обезкостени, накълцани фурми. Блендирайте до получаване на гладка смес.
3) Преместете сместа в купа и добавете ванилията и захарта. Бъркайте с миксер докато захарта започне да се абсорбира, но не твърде дълго - не искате да вкарвате твърде много въздух в сместа.
4) Накълцайте ядките грубо и ги запечете в сух тиган на среден огън, докато станат хрупкави и можете да усетите аромата на прясно изпечени ядки. Можете по желание да добавите още щипка сол тук, за да подсилите контраста на вкусове в бисквитките. След като сте готови оставете ядките да изстинат.
5) В отделна купа смесете сухите съставки, след което ги добавете към захарта и мазнината. Бъркайте с дървена лъжица докато се абсорбират.
6) Добавете запечените ядки. Разбъркайте.
7) Постелете тава за печене с оризова хартия. Използвайки лъжица за сладолед, оформете малки еднакви по размер порции и ги наредетете в тавата. Няма нужда да оставяте кой знае колко място между тях, понеже в тях няма брашно и няма да бухнат почти изобщо. Но все пак да има достатъчно място, че да не се допират.
8) Печете в предварително загрята фурна за 8-12 минути, в зависимост от предпочитанията ви. Аз пекох моите около 10 и станаха доста добре!
9) Извадете курабийките от фурната и оставете да се охладят за няколко минути. Преди да ги преместите върху решетка, където да изстинат напълно, използвайте дъното на малка чаша или малко кастронче, за да ги притиснете леко, да ги направите по-плоски и леко напукани по краищата. Не бива да пропускате тази стъпка, тъй като тези бисквити, за разлика от класическите, няма да бухнат нито да се "разлеят" настрани. Когато ги извадите от фурната те почти няма да са променили вида си и пак ще изглеждат като малки топчици сладолед.
Бележки по рецептата:
1. Класическата рецепта включва 80гр. бяла захар и 80гр. захар Мусковадо. Тъй като използвам кокосова захар в моята рецепта, намалих количеството от 160гр. на 140гр. и добавих 2 сочни големи фурми Меджуул за малко повече карамелена сладост. Прецених, че не искам бисквитите да имат твърде силен кокосов вкус, тъй като и без това мазнината, която използвам е кокосово олио.
2. Можете да използвате всякакво пълнозърнесто или безглутеново брашно по ваш избор, цялото количество в рецептата е 225гр. Аз лично използвах пълнозърнести фино смлени оризови трици, които имат доста силен отличителен вкус, много фибри и характерна за триците консистенция. Ако искате бисквитките ви да имат по-мек вкус, можете да замените част от оризовите трици с бадемово брашно. Ако не можете да си купите готово, можете направете си вкъщи като смелите бадеми в кухненски робот. Само се уверете, че пропорцията между ядковото брашно и триците е в полза на триците. В противен случай бисквитките може да се разпаднат или да бъдат сухи и ронливи.
Забавлявайте се с печенето на тези вкусни и полезни бисквитки винаги, когато ви се похава нещо сладко!
Бъдете здрави и дерзайте,
Габи К.
Още рецепти
Рецепти
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.