РЕЦЕПТА: Супа от Карфиол-Кашу-Къри или Печена супа "С3"
Супа от Карфиол-Кашу-Къри или Печена супа "С3"
Купа топла супа от печен карфиол, с приятен ядков аромат и нотка къри пикантност е всичко, което ви трябва за уютен обяд вкъщи!
ДА! Асоцияцията с експлозив С4 не е правописна грешка. Тази супа е БОМБА!!!
Съставки:
1 средно-голяма глава карфиол (ако намерите с листа е по-добре)
1 голяма глава лук
5 скилидки чесън
100 гр. предварително накиснато кашу
1 консерва кокосово мляко (400 мл.)
300 мл. домашен бульон или вода
2 с.л. органично кокосово олио
сокът от един малък портокал
1/2 ч.л. Гарам Масала
1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. куркума
1/4 ч.л. зелена тайландска къри паста
1 малко люто чушле без семената или 1/2 ч.л. люспи от люта чушка
1/3 ч.л. канела
Сол и пипер на вкус
Зехтин екстра върджин за поръсване
Метод на приготвяне:
Загрейте фурната предварително на 200°C. Нарежете карфиола на средно-големи парчета и запазете по-финните листа за после. Наредете ги в тава за печене върху пергаментова хартия, поръсете със зехтин и малко сол, която ще помогне да се извлече водата от зеленчука и така ще омекне по-вързо. Печете 25-30 минути докато карфиолът омекне и леко потъмнее.
В тенджера задушете лука, нарязан на ситно в кокосовото олио. Добавете Гарам Масала, куркума, канела, чили, къри и малко зелена тайландска къри паста. Накрая добавете накълцания чесън (ако го добавите в началото, ще изгуби много от аромата си, а пък и рискувате да изгори и да горчи) и кашуто. Когато лукът стане прозрачен добавете сокът от портокал и запеченият карфиол. След като течността се поизпари, залейте с кокосово мляко и бульон (може и вода) колкото прецените, в зависимост от гъстотата на супата, която искате да постигнете. Аз предпочитам по-гъсти крем супи, така че заливам зеленчуците колкото да ги покрие и 1-2 пръста отгоре.
След като заври, намалете котлона на минимум и оставете да къкри 10-15 минути. Няма нужда от повече време, нали всичко вече е сготвено, трябва й само малко време за да се смесят вкусовете добре.
Докато супата ври, сложете на хартия за печене няколко от листата на карфиола, които заделихте, шепа кашу и поръсете всичко със зехтин, малко канела, чили и къри. Запчете на максималната степен на фурната за 5-6 минутки, докато станат златисти и хрупкави.
Накрая сипете супата в блендер (или използвайте пасатор) и блендирайте до постигане на желаната консистенция!
Сервирайте, украсявайки чинията с печени листа от карфиол, кашу и щипка люспички от лют червен пипер.
Тази супа е толкова прекрасна и засищаща, че като си затворя очите без много усилия си се представям в колибка в планината, обградена от сняг, а аз седнала пред камината и хапвам купа от тази хубавинка!
Бъдете здрави и дерзайте,
Габи К.
Още рецепти:
Рецепти
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.