РЕЦЕПТА: Кето-Тортили
Ако от скоро си на Кето диета и си от хората, които много обичат хляб и тестени изделия, значи тази рецепта ще ти допадне! Освен, че са лесни за приготвяне, тези тортили са вкусни, могат да се съхраняват дълго и не се напукват щом ги навиеш.
Ще са ти необходими:
1 ч.ч. бадемово брашно (100 гр.)
3/4 ч.ч. смляно ленено семе (110 гр.)
1/4 ч.ч. кокосово брашно (30 гр.)
2 с.л. хуск (индийски живовляк), но не смлян (8 гр.)
2 с.л. смлени чиа семена (15 гр.)
1 ч.л. сол (Хималайска)
Мокри съставки:
1 ч.ч. вода със стайна температура (240 мл.) + 2-3 с.л. допълнително, ако сместа е много суха
2 с.л. мас или кокосово масло или гхи за намазване на тигана (30 гр.)
Допълнителни подправки за Тортили с различни вкусове:
1 ч.л. сладък червен пипер + 1/4 ч.л. чили (+0,1 гр. Нето В. на порция)
ИЛИ
1/2 ч.л. лук на прах + 1/2 ч.л. чесън на прах (+0,2 гр. Нето В. на порция)
ИЛИ
1/2 ч.л. къри + 1/4 ч.л. кимион на прах + 1/4 ч.л. куркума (+0,1 гр. Нето В. на порция)
ИЛИ
1/2 ч.л. риган + 1/2 ч.л. босилек + 1/2 ч.л. мащерка + 1/4 ч.л. сушена кора от лимон или 1 ч.л. свежа кора от лимон (+0,1 гр. Нето В. на порция)
Използвай кухненска везна, за да претеглиш сухите съставки. Само мерителни чашки няма да са достатъчни. Понякога, в зависимост от това колко ситно са смлени съставките, обемът им може да варира. За да се получи рецептата е важно грамажите да отговарят.
От рецептата можеш да направиш 10 нормални тортили с диаметър 20 см или 5 големи тортили с диаметър 30 см. Ако ги разточиш много, много тънки, можеш да направиш дори 12.
Инструкции:
1. Смеси сухите състваки без чията в купа. Важно е хускът да не е смлян, за да се получат по-еластични тортили. Можеш да го намериш под името индийски живовляк.
2. Ако ще добавяш различни вкусове, сега е моментът.
3. Смели чия семената в мелничка за кафе. Важно е да претеглиш 15 гр. чия едва след като е смляна.
4. Добави водата и разбъркай. Ако сместа е много суха добавяй по 1 с.л. докато достигнеш желната гъстота. Не слагай повече от 1 с.л. едновременно, защото тестото може да стане много лепкаво и няма да можеш да го разстелиш.
5. Остави тестото да почине в хладилник или на кухненския плот около 1 час.
6. Раздели тестото на6 равни парчета и ги разстели между два листа пергаментова хартия. Ако имаш силиконова точилка и незалепващ кухненски плот, можеш и да не използваш хартия.
7. Използвай капака на 20 см тенджера, за да изрежеш тортилите. Изрезките от тестото размеси отново и повтори разстилането.
8. Загрей тиган на средна температура с 1/2 ч.л. мазнина (мас или кокосово масло). Готви тортилите по 1-2 минути от първата страна, а от втората само 30-60 секунди.
След като изстинат, можеш да ги съхраняваш в затворена кутия, за да не изсъхнат до седмица. Ако не смяташ да ги изядеш толкова бързо, можеш да ги съхраняваш във фризера и просто да вадиш по една, когато ти се яде. Стопля се почти моментално въвху сух тиган на средна температура.
Да са ти сладки тортилите, с пълнеж по твой избор!
Габи К.
По рецепта на Мартина Слайерова.
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.