РЕЦЕПТА: Кето Шоколадови Мъфини от Тиквички
Кето Шоколадови Мъфини от Тиквички
Ето любимите ми Кето мъфини, които се правят изключително лесно, за разлика от други кето мъфини не са сухи и (както винаги) са много, ама много вкусни! Гарантирам, че никой няма дори да заподозре, че са нисковъглехидратни.
Ще са ти необходими:
3/4 ч.ч. кокосов брашно (не го притискай в мерителната чашка, просто сипи с лъжица)
1/2 ч.ч. кето подсладител (Еритритол или Ксилитол)
1/4 ч.ч. какао
1 с.л. бакпулвер
1/2 ч.л. инстантно кафе
1/4 ч.л. кснатанова гума
1/4 ч.л. сол
1 средно голяма тиквичка (ок. 140 гр.)
Разтопи заедно:
115 гр. краве масло или гхи
30 гр. неподсладен готварско шоколад или 85-99% черен шоколад
Мокри съставки:
6 големи яйца
1/2 ч.л. ванилия
1/2 ч.л. стевия глицерит
1/4 ч.ч. неподсладени парченца шоколад или накълцан 85-99% черен шоколад
Използвай мерителни чашки за да премериш необходимите количества. Инстантното кафе подсилва шоколадовия вкус, така че ако нямаш налично те съветвам да си купиш едно малко бурканче, което ще държиш под ръка поне за печене на шоколадови изкушения.
От рецептата можеш да направиш 10 нормални мъфина или 12 по-малки.
* Поради факта, че нямах достатъчно количество кокосово брашно, добавих няколко лъжици бадемово брашно. Можеш да видиш консистенцията на готовия мъфин на снимката отдолу, но те съветвам да не експериментираш, защото се налага да намалиш количеството на мокрите съставки "на око", заради по-малкото количество кокосово брашно. За него е важно да знаеш, че изисква двойно количество течност, в сравнение с другите ядкови брашна. Следвай рецептата точно и няма да имаш проблеми с резултатите.
Инструкции:
1. Загрей фурната на 170°C и сложи решетката по средата. Намазни форма за мъфини с 12 формички. Настържи тиквичката, сложи я в цедка и поръси с малко сол. Разбъркай добре и остави да поседи. Накълцай шоколада на парченца.
2. Смеси сухите съставки в средно голяма купа, като внимаваш да не се образуват бучки.
3. Стопи маслото и шоколада на водна баня или в микровълновата.
4. Добави мокрите съставки към сухите, започвайки с яйцата. Смеси всяко яйце по отделно, докато сместа стане хомогенна. Продължи с маслото и шоколада, отново разбъркай. Изстискай тиквички с ръка максимално добре от течността и добави и тях. Разбъркай добре с миксер като е добре да обереш стените на купата поне веднъж.
5. Раздели тестото по равно в 10 формички за мъфини. Вдигни формичката от плота и я пусни рязко, "потупай" така няколко пъти, за да се намести сместа във всяка формичка. Тестот трябва да е сравнително гъсто.
6. Печи 15-18 минути, в зависимост от силата на фурната ти. Провери как са след около 12 минути, защото не е добре да ги печеш твърде много, за да не изсъхнат. Остави ги поне 3 минути в тавичката да изстинат, преди да ги извадиш.
На снимката виждаш, че съм добавила малко крем за разкош. Можеш и да го пропуснеш, но ако и на теб мъфините ти харесват завършени така, ето какво ще ти е нужно за този Кето крем:
115 гр. крема сирене на стайна температура
1/4 ч.ч. меко масло
1/3 ч.ч. Кето подсладител смлян на прах (аз използвам мелничка за кафе, ако нямам наличен подсладител на прах)
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
В купа разбий с миксер сиренетето с маслото. Добави ванилията и подсладителя, като в началото разбъркаш на ръка, за да не побелее цялата ти кухня от подсладителя. После разбий с миксер за поне 2 минути, докато стане пухкава смес. Можеш веднага да украсиш мъфините, можеш да съхраняваш до седмица в хладилника или до 3 месеца във фризера. Само остави да се стопли до стайна температура преди да го използваш и готово!
Можеш да използваш този маслен крем за много други неща освен за декорации на мъфини. Например за торти, за пълнеж на палачинки или просто като кремче. Доста по-поносим е на вкус от обикновения маслен крем, защото съдържа много повече крема сирене и не толкова много масло. Въпреки, че от гледна точка на Кето храненето нямаш проблем и с масления крем, стига да заместиш пудрата захар с подходящ подсладител.
ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ:
Порции: 10
Всяка порция съдържа:
Въглехидрати - 9 гр.
от които Фибри - 5 гр.
Нето Въглехидрати - 4 гр.
Мазнини - 17 гр.
калории от Мазнини - 153 kcal
холестерол - 152 mg
Протеини - 6 гр.
Енергия - 203 kcal
Аз ги съхранявам в херметически затворена стъклена кутия като тази. Можеш да ги съхраняваш няколко дни, но честно казано се изяждат за нула време!
Да са ти сладки Кето мъфините!
За твое здраве,
Габи К.
Източници:
ibreatheimhungry.com
lowcarbmaven.com
Е, мили ми читателю, дори аз понякога готвя сладкиши, които са по класически рецепти, иначе казано - с бяла захар и брашно, с масло и сметана и всякакви други не съвсем полезни съставки.
Не всичко трябва да е кето и нисковъглехидратно, нито пък веган или без глутен. Понякога правя някоя подобна вкусотия за тези вкъщи, които обичат и си позволяват да хапват всичко.